La ventricina è un salume particolare Abruzzese. La forma a palla è la sua caratteristica tipica, anche se esiste la versione a salame. Particolare degno di nota è che viene prodotta con parti nobili del suino: prosciutto, lombo, collo e aromatizzato con tanto peperone macinato e a pezzi, dolce e piccante, oltre a sale e pepe.